Hace tiempo que no pasabamos por aqui! Pero el término de la fermentación y maduración de nuestra última cosecha merece una explicación!
El estilo "American Brow Ale" es una versión norteamericana, como su nombre lo indica, de un estilo que nació en Inglaterra a principios de 1900. La principal diferencia radica en el uso de maltas y lúpulos americanos a diferencia de los europeos, y éstos útlimos, son usados en mucho mayor proporción que las versiones inglesas dándole en ocasiones más complejidad.
En el aroma este estilo presenta un aroma a lúpulos de bajo a moderado de variedades norteamericanas. Un carácter cítrico es común, más no un requisito. Un aroma a maltas de bajo a moderadamente alto balancea y en ocasiones enmascara la presencia del lúpulo y usualmente presenta notas de caramelo.
En la apariencia este estilo oscila entre el ambar y el café cobrizo obscuro. Ofrece una corona blanca y espesa, usualmente con una buena retención de la misma. Usualmente es traslúcida, sin embargo, algunas versiones pueden ser algo turbias.
El sabor denota una moderada a alta presencia de lúpulos norteamericanos, que en ocasiones puede llegar a ser cítrico. Los sabores a malta van de moderados a fuertes, y se presentan usualmente en el inicio con una dulzura de maltas seguida de un moderado sabor de caramelo. Los sabores a malta y lúpulo son usualmente bien balanceados y se complementan.
La textura va de media a completa, con una carbonatación de moderada a alta. Un resabio terso en general sin astringencia asociada al alto uso de lúpulos. Las versiones fuertes pueden presentar una sensación cálida debida al alcohol.
Estas cervezas van del 4.5 al 6.2 % de alcohol en volúmen y acompañan bien platillos abundantes como costillas de cerdo a las brasas pudiendo estar bañadas en salsa BBQ o BBQ ahumada, salmón a las brasas o a la parrilla, o cortes de res preparados con la corteza caramelizada y rojisos al centro como un Rib Eye. Quesos moderadamente maduros como algún Gouda o Gouda Ahumado, acompañados de pan blanco de trigo o centeno. Tomarlas con algún postre de nueces y dátiles, o sabores que recuerden al del maple es una excelente idea!
Es por demás un estilo interesantísmo que si tienen la suerte de encontrar en México, vale la pena independientemente de su precio... Salud!
